节气知新丨夏至：蝉鸣始盛夏，夏至日渐长

夏至分为三候：“一候鹿角解；二候蝉始鸣；三候半夏生。”夏至日阴气生而阳气始衰，鹿角开始脱落；知了在夏至后鼓翼而鸣；在炎热的夏日，一些喜阴的生物开始出现。半夏是一种喜阴的药草，因在沼泽地或水田中出生而得名。

夏至·祭地祀先

《史记·封禅书》中提到：“夏至日，祭地祇。皆用乐舞，而神乃可得而礼也。”潘荣陛《帝京岁时纪胜》中说：“夏至大祀方泽，乃国之大典。” 夏至祭地、物，意在祈求消除荒年与饥饿，体现了我国先人对土地及其孕育的自然万物的敬畏与尊重。

古时，人们在夏至有用麦、稻、肉等祀先的习俗。江苏苏州等地多用麦粽或麦糕，湖南郴州多用新稻，江苏江阴则用腊肉祀先。

夏至·避暑消夏

与夏至紧密相关的是“伏日”，一般来说夏至后的第三个庚日是“三伏天”的开始。古时，女性在夏至时彼此馈赠彩扇、脂粉等，扇子可借以生风、排除热气；涂抹粉脂，可散体热生发的浊气。

此外，夏至还有关照儿童健康的传统习俗。例如，浙江丽水有晒水给孩子涂抹身体，以防止生痱子的做法。广东佛山有给孩子沐浴祓除邪气的习惯。

夏至·尝新尝鲜

夏至食俗以“尝新”“尝鲜”为特点。“冬至饺子夏至面”，夏至恰是新麦收获的时候，夏至面是传统夏令食品。除了吃面外，有些地区还有吃馄饨、喝麦粥、吃麦饭的传统。夏至时节，除了这些主食，餐桌上还常见有豆类和肉类食物。

来源：中国非物质文化遗产保护中心